45 分钟时间
中等难度
4份
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经典香辣蟹
传统菜肴 · 川菜
一道经典的川味香辣蟹，以其麻辣鲜香的口感而闻名，是聚会和家宴的绝佳选择。
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食材
- 鲜活螃蟹2只 (约1.5公斤)
- 干辣椒30克
- 花椒15克
- 姜20克
- 蒜30克
- 葱20克
- 料酒30毫升
- 生抽20毫升
- 蚝油15毫升
- 豆瓣酱2汤匙
- 白糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
将螃蟹清洗干净，斩块备用。
- 2
姜、蒜切片，葱切段。
- 3
锅中倒入适量食用油烧热，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。
- 4
加入姜片、蒜片和葱段，炒香。
- 5
加入豆瓣酱，炒出红油。
- 6
放入螃蟹块，翻炒至变色。
- 7
加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐和少许黑胡椒粉，翻炒均匀。
- 8
加入适量水，盖上锅盖，焖煮10-15分钟，至螃蟹熟透入味。
- 9
大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。
