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困难难度
4份
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經典五更腸旺
传统菜肴 · 川菜
一道經典的川菜，以其濃郁的風味、豐富的口感和誘人的色澤而聞名。這道菜將豬腸的韌性、鴨血的滑嫩與酸菜的酸爽完美結合，再搭配辛辣的調味，帶來令人難忘的味蕾體驗。
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食材
- 豬大腸500克
- 鴨血300克
- 酸菜200克
- 乾辣椒10克
- 花椒5克
- 薑1塊
- 蒜5瓣
- 蔥2根
- 料酒2湯匙
- 醬油3湯匙
- 豆瓣醬2湯匙
- 冰糖1茶匙
- 食用油適量
- 鹽適量
- 黑胡椒適量
- 水適量
步骤
- 1
豬大腸清洗乾淨，切段，用料酒和薑片焯水後撈出備用。
- 2
鴨血切塊，酸菜洗淨切碎。
- 3
鍋中放油燒熱，放入乾辣椒、花椒、薑片、蒜末炒香。
- 4
加入豆瓣醬炒出紅油，再加入酸菜炒香。
- 5
放入焯好水的豬大腸，翻炒均勻。
- 6
加入醬油、冰糖、適量水，大火燒開後轉小火燉煮30分鐘。
- 7
加入鴨血塊，繼續燉煮10分鐘，至鴨血入味。
- 8
根據口味加入鹽和黑胡椒調味，撒上蔥花即可。
