60 分钟时间
中等难度
4份
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經典紅糟肉
传统菜肴 · 台灣
經典的紅糟肉，將豬肉塊用紅糟醬、醬油、米酒等醃製後，油炸至金黃酥脆，外酥內軟，充滿紅糟的獨特香氣。
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食材
- 豬五花肉500克
- 紅糟醬4大匙
- 醬油2大匙
- 米酒1大匙
- 糖1茶匙
- 蒜末1茶匙
- 薑末1茶匙
- 太白粉2大匙
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
將豬五花肉切成約2-3公分塊狀。
- 2
將紅糟醬、醬油、米酒、糖、蒜末、薑末、鹽、黑胡椒混合均勻，製成醃料。
- 3
將豬肉塊放入醃料中，抓勻，醃製至少30分鐘。
- 4
將醃好的豬肉塊瀝乾多餘醬汁，均勻裹上太白粉。
- 5
鍋中倒入足夠的食用油，加熱至約170°C。
- 6
將裹好粉的豬肉塊分批放入油鍋中，炸至金黃酥脆，約5-7分鐘。
- 7
撈起瀝乾油份即可。
