30 分钟时间
中等难度
4份
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台式紅糟鰻
传统菜肴 · 台灣
經典的台式紅糟鰻，以紅糟醬、薑、蒜和鰻魚烹製而成，風味濃郁，口感滑嫩。
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食材
- 鰻魚500克
- 紅糟醬4湯匙
- 薑1塊
- 蒜頭3瓣
- 醬油1湯匙
- 米酒1湯匙
- 糖1茶匙
- 麻油1茶匙
- 蔥1根
- 食用油適量
- 鹽少許
- 黑胡椒少許
- 水適量
步骤
- 1
鰻魚切塊，用少許鹽和黑胡椒醃製。
- 2
薑切片，蒜頭切末，蔥切段。
- 3
在碗中混合紅糟醬、醬油、米酒、糖和麻油，製成醬料。
- 4
熱鍋，加入食用油，放入薑片和蒜末爆香。
- 5
加入鰻魚塊，煎至兩面金黃。
- 6
倒入調好的紅糟醬料，翻炒均勻，讓醬料裹住鰻魚。
- 7
加入蔥段，快速翻炒至蔥軟。
- 8
可依個人喜好加入少許水，煮至醬汁略為濃稠。
- 9
起鍋前可再淋上少許麻油提香。
