45 分钟时间
中等难度
4份
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经典豆卜炆鱼腩
传统菜肴 · 粤菜
一道经典的粤式家常菜，豆卜吸收了鱼腩的鲜味和酱汁的浓郁，口感丰富，味道鲜美。
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食材
- 鱼腩500克
- 豆卜200克
- 姜1块
- 葱2根
- 蒜3瓣
- 生抽3汤匙
- 老抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉少许
- 水适量
步骤
- 1
鱼腩洗净，切块，用少许盐、黑胡椒粉和料酒腌制15分钟。
- 2
豆卜对半切开。
- 3
姜切片，葱切段，蒜拍扁。
- 4
锅中放适量食用油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
- 5
放入腌制好的鱼腩，煎至两面微黄。
- 6
加入豆卜，翻炒均匀。
- 7
加入生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀。
- 8
加入适量水，水量没过食材一半即可。
- 9
大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20-25分钟，至汤汁浓稠。
- 10
最后大火收汁，根据口味调整盐的用量，即可出锅。
