120 分钟时间
中等难度
4份
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经典花雕醉鸡翼
传统菜肴 · 中国菜
一道经典的上海冷菜，以其酒香浓郁、肉质嫩滑而闻名。鸡翅经过花雕酒的浸泡，吸收了酒的醇厚和香料的芬芳，口感冰凉，风味独特。
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食材
- 鸡中翅500克
- 花雕酒300毫升
- 姜1块
- 葱2段
- 枸杞15克
- 冰糖10克
- 盐适量
- 料酒1汤匙
- 八角2颗
- 桂皮1小块
步骤
- 1
鸡中翅洗净，用牙签在表面戳一些小孔，方便入味。
- 2
锅中加入足量水，放入鸡翅、姜片、葱段和料酒，煮沸后转小火煮约8-10分钟，至鸡翅断生。
- 3
将煮好的鸡翅捞出，立即放入冰水中浸泡，直至完全冷却。
- 4
准备一个干净的密封容器，将冷却的鸡翅放入。
- 5
将花雕酒、冰糖、八角、桂皮和剩余的姜片放入锅中，小火加热至冰糖融化，煮出香味后关火，放凉。
- 6
将放凉的花雕酒液倒入装有鸡翅的容器中，确保酒液没过鸡翅。
- 7
加入枸杞，盖上盖子，放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜。
- 8
取出醉好的鸡翅，即可食用。
