تقليدي

حنيني تقليدي مصنوع من خبز الرقاق أو الخمير المفتت، يُخلط مع التمر والسمن والهيل والزعفران، ويُقدم كطبق حلو دافئ.

خبز الخمير أو الرقاق · تمر خلاص · سمن بلدي · هيل مطحون

طبق دوبارة تقليدي غني بالنكهات، يعتمد على الحمص والفول المطبوخين ببطء مع البهارات العطرية.

حمص مسلوق · فول مدمس مسلوق · بصل مفروم · ثوم مفروم

طاجين الزيتون الكلاسيكي بالدجاج، طبق غني بالنكهات يجمع بين الدجاج والزيتون الأخضر والليمون المخلل، مطهو ببطء حتى تتجانس المكونات وتتداخل النكهات.

دجاج مقطع · زيتون أخضر منزوع النوى · ليمون مخلل · بصل مفروم

شخشوخة تقليدية تُحضر عادة بعد المناسبات الكبيرة، تستخدم بقايا اللحم المطبوخ (مثل لحم الضأن أو الدجاج) مع رقائق المسمن والخضروات.

لحم مطبوخ مسبقاً (ضأن أو دجاج) مقطع · بصل مفروم · جزر مقطع · لفت مقطع

طبق شخشوخة تقليدي غني بالنكهات، يتكون من رقائق العجين الرقيقة المطهوة على البخار والمقدمة مع مرق لحم البقر والخضروات الموسمية.

لحم بقري مقطع مكعبات · بصل مفروم · طماطم مقشرة ومفرومة · حمص مسلوق

عصيدة الزقوقو الكلاسيكية، طبق حلو تقليدي يُصنع من دقيق الحمص وحليب الزقوقو (الصنوبر الحلبي)، يُقدم عادة في المناسبات الخاصة.

دقيق الحمص · حليب الزقوقو (مستخلص الصنوبر الحلبي) · سكر · ماء

حساء فريك تونسي كلاسيكي غني بالنكهات، يُطهى ببطء مع اللحم والطماطم والتوابل العطرية.

لحم ضأن مقطع مكعبات · فريـك (قمح أخضر محمص) · بصل مفروم · طماطم معجون

حلوى عاشوراء التقليدية الغنية بالنكهات والمكونات المتنوعة، تُقدم في عاشوراء احتفالاً باليوم العاشر من محرم.

قمح · حمص مسلوق · فاصوليا بيضاء مسلوقة · فول مسلوق

شوربة لسان العصفور الكلاسيكية الغنية بالنكهة، محضرة من معكرونة لسان العصفور المحمصة ومرق الدجاج أو الخضار، مع لمسة من البقدونس الطازج.

معكرونة لسان العصفور · مرق دجاج أو خضار · بصلة صغيرة مفرومة · ثوم مفروم