لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
الدولمة العراقية التقليدية
طبق تقليدي · عراقية
طبق الدولمة العراقي الكلاسيكي، وهو عبارة عن خضروات متنوعة محشوة بخليط من الأرز واللحم المفروم والأعشاب، مطبوخة ببطء في صلصة الطماطم المنكهة.
المكوّنات
- ورق عنب500 جرام
- لحم مفروم (ضأن أو بقري)400 جرام
- أرز مصري2 كوب
- طماطم مفرومة3 حبات متوسطة
- بصل مفروم2 حبة متوسطة
- بقدونس مفروم1 كوب
- نعناع مفرومنصف كوب
- زيت نباتينصف كوب
- معجون طماطم3 ملاعق كبيرة
- ليمون معصورربع كوب
- بهارات مشكلة1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- كوسا صغيرة4 حبات
- فلفل رومي صغير2 حبة
- طماطم صغيرة4 حبات
الخطوات
- 1
اغسل ورق العنب جيداً وانقعه في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
- 2
في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، الأرز، الطماطم المفرومة، البصل المفروم، البقدونس، النعناع، نصف كمية الزيت النباتي، معجون الطماطم، عصير الليمون، البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيداً.
- 3
قم بحفر الكوسا والطماطم الصغيرة وإزالة البذور من الفلفل الرومي.
- 4
ابدأ بحشو ورق العنب بالخليط ولفه بإحكام. احشِ الخضروات المفرغة بالخليط أيضاً.
- 5
في قدر كبير، رصّ قطع الدولمة المحشوة (ورق العنب والخضروات) بشكل مرتب ومتداخل.
- 6
في وعاء منفصل، اخلط باقي معجون الطماطم، عصير الليمون، باقي الزيت النباتي، الملح، والفلفل الأسود مع كمية كافية من الماء لتغطية الدولمة. صب هذا الخليط فوق الدولمة في القدر.
- 7
ضع طبقاً ثقيلاً فوق الدولمة لمنعها من التفكك أثناء الطهي.
- 8
غطِ القدر واتركه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج الأرز واللحم والخضروات تماماً.
- 9
قدم الدولمة ساخنة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
