لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
الزربيان اليمني التقليدي
طبق تقليدي · يمني
طبق زربيان يمني تقليدي غني بالنكهات، يتميز بالأرز البسمتي المطبوخ مع اللحم (عادة لحم الضأن أو الدجاج) والبهارات اليمنية الأصيلة، ويُخبز في قدر فخاري ليمنحه نكهة مدخنة مميزة.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع مكعبات1 كجم
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل كبير مفروم3 حبات
- طماطم مقطعة2 حبة
- ثوم مفروم6 فصوص
- زنجبيل مبشور1 ملعقة كبيرة
- زبادي1 كوب
- زيت نباتي1/2 كوب
- بهارات زربيان (هيل، قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة، فلفل أسود، كركم)2 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف2 حبة
- ملححسب الرغبة
- ماءكافٍ للسلق والطبخ
- فحم لإضفاء نكهة مدخنة1 قطعة
- كزبرة مفرومة للتزيينقليل
- لوز مقلي للتزيينقليل
الخطوات
- 1
ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
- 2
في قدر كبير، يُسلق اللحم مع البصل، الثوم، الزنجبيل، الطماطم، والبهارات حتى ينضج تقريبًا.
- 3
يُرفع اللحم من المرق ويُترك جانبًا. يُصفى المرق ويُحتفظ به.
- 4
في قدر فخاري أو قدر ثقيل، يُوضع نصف كمية الأرز، ثم طبقة من اللحم المطبوخ، ثم باقي الأرز.
- 5
يُضاف الزبادي والزيت النباتي فوق الأرز واللحم.
- 6
يُضاف المرق المُصفى تدريجيًا حتى يغطي الأرز، ويُضاف الملح حسب الرغبة.
- 7
يُغطى القدر بإحكام ويُطهى على نار هادئة جدًا لمدة 45-60 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب النكهات.
- 8
قبل التقديم، يُوضع قطعة فحم مشتعلة في طبق صغير به قليل من الزيت داخل القدر، ويُغطى القدر بسرعة لإضفاء نكهة مدخنة. يُترك لمدة 5 دقائق.
- 9
يُقلب الزربيان في طبق تقديم كبير، ويُزين بالكزبرة المفرومة واللوز المقلي.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
