لكل حصة · قيم تقريبية مقدَّرة بالذكاء الاصطناعي
مندي اللحم التقليدي
طبق تقليدي · يمني
طبق مندي اللحم اليمني الأصيل، يتميز بطهي اللحم ببطء في فرن خاص (التنور) مع الأرز البسمتي العطري، مما يمنحه نكهة مدخنة فريدة وقواماً طرياً.
المكوّنات
- لحم ضأن (قطع كبيرة مع العظم)1.5 كجم
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل كبير مفروم2
- زيت نباتي1/4 كوب
- بهارات المندي (كمون، كزبرة، هيل، قرنفل، قرفة)2 ملعقة كبيرة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءحسب الحاجة
- زبيب1/4 كوب
- لوز مقلي للتزيين1/4 كوب
- فحم لإضفاء نكهة مدخنة1 قطعة
- زيت أو سمن للفحم1 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
يُغسل الأرز البسمتي وينقع لمدة 30 دقيقة.
- 2
يُتبل لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود وبعض بهارات المندي.
- 3
في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُقلى البصل حتى يذبل.
- 4
يُضاف اللحم إلى القدر ويُحمر من جميع الجوانب.
- 5
يُضاف باقي بهارات المندي والماء الكافي لغمر اللحم، ويُترك ليُسلق لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى يصبح طرياً.
- 6
يُصفى اللحم ويُحتفظ بمرق السلق.
- 7
في نفس القدر، يُضاف الأرز المصفى ومرق اللحم (حسب الحاجة لطهي الأرز)، ويُترك حتى ينضج.
- 8
يُوضع اللحم المسلوق فوق الأرز الناضج.
- 9
في وعاء صغير منفصل، يُشعل الفحم حتى يتوهج، ثم يُوضع في طبق صغير به زيت أو سمن فوق اللحم والأرز. يُغطى القدر بسرعة لإحكام الدخان.
- 10
يُترك لمدة 10-15 دقيقة ليأخذ اللحم والأرز النكهة المدخنة.
- 11
يُزين الأرز بالزبيب واللوز المقلي قبل التقديم.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
