رفيسة مغربية تقليدية بالدجاج
طبق تقليدي · مغربية
طبق مغربي تقليدي احتفالي، يتكون من قطع خبز مسمن مفتت (الرفيسة) مغطاة بمرق الدجاج الغني بالخضروات والتوابل، مع إضافة الحلبة والعدس. يقدم عادة في المناسبات الخاصة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطعة1
- بصل كبير مفروم2
- ثوم مهروس4 فصوص
- زنجبيل طازج مبشور1 ملعقة كبيرة
- كركم1 ملعقة صغيرة
- زنجبيل مطحون1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود1 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
- زيت زيتون1/4 كوب
- حلبة حبوب2 ملعقة كبيرة
- عدس بني1/2 كوب
- كزبرة طازجة مفرومة1/2 كوب
- بقدونس طازج مفروم1/2 كوب
- بيض مسلوق للتزيين4
- مسمن (خبز مغربي مورق)6-8
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف قطع الدجاج، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، الكركم، الزنجبيل المطحون، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلّب الدجاج حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
- 3
أضف الماء الكافي لتغطية الدجاج، ثم أضف الحلبة والعدس. اترك المزيج ليغلي.
- 4
غطّ القدر وخفّف النار. اترك الدجاج لينضج تماماً في المرق لمدة 60-90 دقيقة، مع التأكد من أن المرق كثيف وغني.
- 5
في هذه الأثناء، قم بتقطيع المسمن إلى قطع صغيرة أو فتته بيديك.
- 6
عندما ينضج الدجاج، أخرج قطع الدجاج من المرق واتركها جانباً. أضف الكزبرة والبقدونس المفرومين إلى المرق واتركه يتسبك قليلاً.
- 7
ضع قطع المسمن المفتت في طبق تقديم كبير وعميق. اسكب المرق الساخن فوق المسمن حتى يتشربه جيداً.
- 8
رتّب قطع الدجاج فوق المسمن المشرب بالمرق. زيّن بالبيض المسلوق المقطع وأنصاف البيض.
- 9
قدم الرفيسة ساخنة فوراً.
