الملوخية التونسية التقليدية
طبق تقليدي · تونسية
طبق الملوخية التونسي الكلاسيكي، يُطهى ببطء مع لحم الضأن أو البقر في صلصة غنية بالنكهات، ويُقدم عادة مع الخبز.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- أوراق الملوخية المجففة200 غرام
- لحم ضأن أو بقر مقطع500 غرام
- بصل مفروم1 حبة كبيرة
- ثوم مفروم5 فصوص
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- كزبرة جافة مطحونة1 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون1 ملعقة صغيرة
- فلفل أحمر حار (اختياري)1/2 ملعقة صغيرة
- زيت زيتون4 ملاعق كبيرة
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
الخطوات
- 1
في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 2
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 3
أضف الثوم المفروم، معجون الطماطم، الكزبرة، الكمون، والفلفل الأحمر (إذا استخدمت). قلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات.
- 4
أضف أوراق الملوخية المجففة وقلّبها جيدًا مع المكونات الأخرى. غطّي القدر واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 5
أضف الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون صلصة سميكة. يجب أن تكون الملوخية مغمورة بالصلصة.
- 6
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. غطّي القدر واترك الملوخية تُطهى على نار هادئة جدًا لمدة 2-3 ساعات على الأقل، مع التحريك من حين لآخر وإضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر. يجب أن يصبح اللحم طريًا جدًا والصلصة غنية.
- 7
قدّم الملوخية ساخنة، عادةً مع الخبز التونسي التقليدي.
