كسكسي ليبي تقليدي باللحم والخضروات
طبق تقليدي · ليبية
طبق كسكسي ليبي كلاسيكي وغني بالنكهات، يُقدم مع لحم الضأن والخضروات الموسمية المطبوخة ببطء في مرق غني بالتوابل.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- سميد الكسكسي500 جرام
- لحم ضأن مقطع مكعبات750 جرام
- بصل مفروم2 حبة متوسطة
- طماطم مقشرة ومفرومة400 جرام
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- حمص مسلوق200 جرام
- جزر مقطع2 حبة
- كوسا مقطعة2 حبة
- قرع (يقطين) مقطع150 جرام
- ثوم مفروم4 فصوص
- زيت زيتون3 ملاعق كبيرة
- بهارات الكسكسي (مثل الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة)حسب الرغبة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءللتبخير والسلق
الخطوات
- 1
تبخير الكسكسي: يُبلل السميد بالماء والملح، ثم يُوضع في الجزء العلوي من قدر الكسكسي (البرمة) ويُبخر فوق المرق لمدة 20-25 دقيقة. يُكرر التبخير مرتين بعد إضافة القليل من الزيت بين كل مرة.
- 2
تحضير المرق: في قدر كبير، يُسخن زيت الزيتون ويُقلى البصل حتى يذبل. يُضاف لحم الضأن ويُحمر من جميع الجهات.
- 3
تُضاف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، الثوم، والبهارات. يُقلب المزيج جيداً.
- 4
يُضاف الماء الكافي لتغطية اللحم، ويُترك ليُسلق على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم.
- 5
تُضاف الخضروات (الجزر، القرع) والحمص المسلوق إلى المرق وتُترك لتنضج لمدة 15-20 دقيقة.
- 6
تُضاف الكوسا في آخر 10 دقائق من الطهي.
- 7
يُقدم الكسكسي المبخر في طبق كبير (البرمة)، وتُسكب فوقه الخضروات واللحم والمرق.
