مجبوس لحم تقليدي
طبق تقليدي · خليجي
طبق مجبوس اللحم الكلاسيكي الأصيل، غني بالنكهات والتوابل الشرقية الأصيلة، يقدم مع الأرز البسمتي الطويل الحبة واللحم الطري.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن مقطع1 كيلو جرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل مفروم2 حبة كبيرة
- طماطم مقطعة2 حبة متوسطة
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم4 فصوص
- زنجبيل مفروم1 ملعقة كبيرة
- بهارات مجبوس (هيل، قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة)2 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف3 حبات
- زيت نباتيربع كوب
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيينربع كوب
- زبيب (اختياري)ربع كوب
- بصل مقلي للتزيين (اختياري)نصف كوب
الخطوات
- 1
اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، سخّن الزيت على نار متوسطة وأضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
- 3
أضف الثوم والزنجبيل وقلّب لمدة دقيقة.
- 4
أضف قطع اللحم وقلّبها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 5
أضف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم والبهارات والليمون الأسود المجفف والملح والفلفل الأسود. قلّب جيداً.
- 6
أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، واتركه حتى يغلي، ثم خفف النار وغطّ القدر واتركه لمدة 60-90 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- 7
صفّي الأرز المنقوع وأضفه إلى قدر اللحم. تأكد من أن مستوى الماء يغطي الأرز بحوالي 2 سم. اضبط الملح إذا لزم الأمر.
- 8
عندما يبدأ الماء بالغليان، خفف النار إلى أقل درجة، وغطّ القدر بإحكام، واتركه لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب كل السوائل.
- 9
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
- 10
اسكب المجبوس في طبق التقديم، وزيّنه بالبقدونس المفروم والزبيب والبصل المقلي إذا رغبت.
