مجبوس لحم الضأن مع البهارات الكويتية الخاصة
أصالة 85% · كويتية
مجبوس لحم الضأن الغني بنكهة البهارات الكويتية المركزة، مع لمسة خاصة من البهارات المطحونة حديثاً.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن (موزة أو كتف)1 كيلو جرام
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل3 حبات كبيرة مفرومة
- طماطم2 حبة مفرومة
- ثوم مهروس5 فصوص
- زنجبيل طازج مبشور1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي أو سمنربع كوب
- بهارات مجبوس كويتية (هيل، قرفة، قرنفل، كمون، كزبرة، كركم، فلفل أسود، لومي مطحون)3 ملاعق كبيرة
- ليمون أسود مجفف3 حبات
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- مكسرات محمصة (لوز، صنوبر) للتزيينربع كوب
- كزبرة طازجة مفرومة للتزيينربع كوب
الخطوات
- 1
ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة ثم يصفى.
- 2
يقطع لحم الضأن إلى قطع متوسطة الحجم.
- 3
في قدر كبير، يسخن الزيت أو السمن ويقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- 4
يضاف الثوم والزنجبيل ويقلب لمدة دقيقة.
- 5
تضاف قطع اللحم وتقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- 6
تضاف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، والبهارات الصحيحة (الهيل، القرفة، القرنفل، اللومي).
- 7
تضاف البهارات المطحونة (الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، اللومي المطحون) والملح.
- 8
يضاف الماء الكافي لغمر اللحم، ويترك ليغلي ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة 1.5 - 2 ساعة حتى ينضج اللحم تماماً.
- 9
يرفع اللحم من المرق ويحتفظ بالمرق.
- 10
في نفس المرق، يضاف الأرز المصفى، ويضبط مستوى الماء بحيث يغمر الأرز بارتفاع إصبع واحد تقريباً.
- 11
يترك الأرز على نار عالية حتى يمتص معظم الماء، ثم تخفف النار ويغطى القدر ويترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
- 12
عند التقديم، يوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع اللحم فوقه، ويزين بالمكسرات المحمصة والكزبرة الطازجة.
