مجبوس دجاج بحريني تقليدي
طبق تقليدي · بحريني
طبق مجبوس الدجاج البحريني الأصيل، يتميز بنكهته الغنية ورائحته العطرية المميزة، مع دجاج طري مطهو ببطء مع الأرز البسمتي والتوابل البحرينية الأصيلة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دجاج كامل مقطع1
- أرز بسمتي3 أكواب
- بصل مفروم2
- طماطم مفرومة2
- معجون طماطم2 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم4 فصوص
- زنجبيل مفروم1 ملعقة كبيرة
- بهارات مجبوس بحرينية (هيل، قرنفل، قرفة، كمون، كزبرة)2 ملعقة كبيرة
- ليمون أسود مجفف2
- كركم1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتيربع كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكافٍ
- بقدونس مفروم للتزيينقليل
- بصل مقلي للتزيينقليل
الخطوات
- 1
يُغسل الأرز وينقع في الماء لمدة 30 دقيقة.
- 2
في قدر كبير، يُسخن الزيت ويُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
- 3
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلب لمدة دقيقة.
- 4
تُضاف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات والليمون الأسود والكركم والملح والفلفل الأسود. يُقلب المزيج جيدًا ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 5
تُضاف قطع الدجاج وتُقلب مع الخليط حتى تتغطى جيدًا.
- 6
يُضاف الماء الكافي لغمر الدجاج، ويُترك ليُسلق على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- 7
يُرفع الدجاج من المرق ويُترك جانبًا. يُصفى المرق ويُعاد إلى القدر.
- 8
يُصفى الأرز من ماء النقع ويُضاف إلى المرق المغلي. يُضبط مستوى الماء ليغمر الأرز بحوالي 1 سم.
- 9
عندما يبدأ الأرز بامتصاص المرق، تُخفف النار وتُغطى القدر بإحكام. يُترك الأرز لينضج على البخار لمدة 15-20 دقيقة.
- 10
يُوضع الدجاج المطبوخ فوق الأرز الناضج، ويُغطى القدر مرة أخرى لمدة 5 دقائق لتسخين الدجاج.
- 11
يُقدم المجبوس في طبق كبير، ويُزين بالبقدونس المفروم والبصل المقلي.
