العصيدة السودانية التقليدية
طبق تقليدي · سودانية
طبق عصيدة سودانية كلاسيكي مصنوع من دقيق الذرة الرفيعة (الكسكسي) المطبوخ ببطء مع الماء والملح، ويقدم مع المرق الغني باللحم والخضروات.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- دقيق الذرة الرفيعة (كسكسي)2 كوب
- ماءحسب الحاجة
- ملححسب الرغبة
- مرق لحم أو خضار4 أكواب
- لحم (مقطع مكعبات)250 جرام
- بصل (مفروم)1 حبة متوسطة
- طماطم (مفرومة)2 حبة
- بهارات سودانية (مثل الكسبرة، الكمون، الفلفل)حسب الرغبة
الخطوات
- 1
لتحضير العصيدة: في قدر كبير، اخلط دقيق الذرة الرفيعة مع كمية قليلة من الماء البارد لتكوين عجينة سميكة. أضف الماء المغلي تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتكون لديك خليط سميك ومتجانس.
- 2
استمر في الطهي على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج العصيدة وتصبح متماسكة. أضف الملح حسب الرغبة.
- 3
لتحضير المرق: في قدر آخر، سخّن القليل من الزيت واقلي البصل حتى يذبل. أضف اللحم وقلبه حتى يتغير لونه.
- 4
أضف الطماطم المفرومة والبهارات السودانية، وقلّب جيداً. أضف مرق اللحم أو الخضار واتركه ليغلي.
- 5
غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج اللحم ويتسبك المرق.
- 6
لتقديم العصيدة: اسكب المرق في طبق عميق، ثم ضع كرة من العصيدة في منتصف الطبق. يمكن تقديمها في طبق خشبي تقليدي.
