منسف أردني تقليدي
طبق تقليدي · أردنية
طبق المنسف الأردني الأصيل، يُعدّ لحم الضأن المطبوخ بجميد سائل ويُقدم فوق طبقة من الأرز والخبز الرقيق (الشراك)، مزين باللوز والصنوبر والبقدونس.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم ضأن (قطع كبيرة بالعظم)1.5 كجم
- جميد سائل (منقوع ومخفوق)1 كجم
- أرز مصري قصير الحبة4 أكواب
- خبز شراك (رقائق رقيقة)4 أرغفة
- لوز مقشر ومحمص1 كوب
- صنوبر محمص1/2 كوب
- بقدونس مفروم للتزيين1/2 كوب
- كركم (للون الأرز)1 ملعقة صغيرة
- سمن بلدي1/4 كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- ماءكمية كافية
الخطوات
- 1
يُسلق لحم الضأن في الماء مع الملح والفلفل الأسود حتى ينضج تماماً. يُرفع اللحم ويُترك جانباً. يُصفى مرق اللحم.
- 2
في قدر كبير، يُسخن الجميد السائل مع قليل من مرق اللحم على نار هادئة. يُضاف اللحم المسلوق ويُترك ليغلي بلطف لمدة 30-45 دقيقة حتى يتشرب اللحم نكهة الجميد.
- 3
يُغسل الأرز ويُصفى، ثم يُطهى مع مرق اللحم المتبقي والكركم والسمن حتى ينضج.
- 4
يُكسر خبز الشراك إلى قطع كبيرة ويُوضع في طبق التقديم الكبير. يُسقى الخبز بقليل من مرق الجميد واللحم لجعله طرياً.
- 5
يُوضع الأرز المطبوخ فوق الخبز.
- 6
يُصف اللحم فوق الأرز.
- 7
يُزين الطبق باللوز والصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.
- 8
يُقدم المنسف ساخناً، مع إمكانية تقديم لبن الجميد جانباً لمن يرغب.
