شيش برك تقليدي باللبن
طبق تقليدي · شرق أوسطي
طبق شيش برك كلاسيكي، حيث تُحشى عجينة البورك باللحم المفروم وتُطهى في صلصة اللبن الزبادي الغنية مع الثوم والكزبرة.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- لحم مفروم300 جرام
- بصل مفروم1 حبة متوسطة
- صنوبر محمص50 جرام
- دقيق3 أكواب
- ماء1 كوب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- لبن زبادي كامل الدسم1 كيلو جرام
- ثوم مهروس4 فصوص
- كزبرة طازجة مفرومةنصف كوب
- زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
لتحضير الحشوة: يُقلى البصل المفروم في قليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه. يُتبل بالملح والفلفل. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً، ثم يُضاف الصنوبر المحمص ويُخلط.
- 2
لتحضير العجينة: يُخلط الدقيق مع الملح والماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة. تُعجن جيداً ثم تُغطى وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 3
تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة رقيقة. تُوضع كمية من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم تُغلق العجينة على شكل نصف قمر أو كرة صغيرة، مع الضغط على الأطراف جيداً.
- 4
لتحضير الصلصة: في قدر كبير، يُسخن اللبن الزبادي مع الثوم المهروس والكزبرة المفرومة وقليل من الملح. يُحرك باستمرار على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- 5
تُضاف حبات الشيش برك إلى اللبن المغلي وتُترك لتُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتطفو على السطح.
- 6
تُقدم حبات الشيش برك في صلصة اللبن ساخنة، وتُزين بالكزبرة المفرومة وقليل من زيت الزيتون.
