محشي ورق عنب بالليمون والرمان (لمسة إقليمية)
أصالة 60% · مطبخ مصري (مُعدّل)
تنوع مبتكر لمحشي ورق العنب يضيف نكهة منعشة وحامضة باستخدام عصير الليمون بكثرة وحبوب الرمان، مع تقليل استخدام اللحم أو استبداله بالخضروات.
قيّم هذه الوصفة
اختر من نجمة واحدة إلى 5 نجوم. يمكن تقييم كل وصفة مرة واحدة فقط.
لا توجد تقييمات بعد.
المكوّنات
- ورق عنب طازج أو معلب1 كيلو
- أرز مصري قصير الحبة3 أكواب
- بصل مفروم ناعم1 حبة كبيرة
- طماطم مفرومة ناعم3 حبات متوسطة
- بقدونس مفروم ناعم1 كوب
- نعناع طازج مفروم ناعم1/2 كوب
- زيت زيتون1/3 كوب
- عصير ليمون طازج1/2 كوب
- دبس رمان2 ملعقة كبيرة
- حبوب رمان1/2 كوب
- مرقة خضار3 أكواب
- ملححسب الرغبة
- فلفل أسودحسب الرغبة
- قرفة مطحونة1/2 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
جهز ورق العنب كما في الوصفة التقليدية.
- 2
اغسل الأرز وانقعه لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
- 3
في وعاء كبير، اخلط الأرز، البصل، الطماطم، البقدونس، النعناع، زيت الزيتون، نصف كمية عصير الليمون، دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة. يمكن إضافة القليل من اللحم المفروم أو تركه نباتياً.
- 4
احشِ ورق العنب بالخليط ولفه بإحكام.
- 5
في قدر، رص أصابع ورق العنب بشكل متراص.
- 6
اخلط مرقة الخضار مع باقي عصير الليمون والملح والفلفل. صب الخليط فوق ورق العنب.
- 7
غطِ القدر واتركه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم خفف النار واتركه لمدة 50-70 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- 8
قبل التقديم، زين بحبوب الرمان الطازجة ورشة نعناع مفروم. قدمه دافئاً أو بارداً.
