Klasická křenová omáčka s uzeným masem
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční česká omáčka připravená z čerstvého křenu, zahuštěná jíškou a podávaná s jemným uzeným masem. Ideální s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Uzené maso (např. bůček, krkovice)400 g
- Čerstvý křen100 g
- Cibule1 ks
- Máslo50 g
- Hladká mouka30 g
- Smetana ke šlehání200 ml
- Vývar (nebo voda)400 ml
- Ocet1 lžíce
- Sůldle chuti
- Pepřdle chuti
- Petrželka na ozdobuhrstka
Postup
- 1
Uzené maso nakrájejte na plátky a krátce prohřejte ve vodní lázni nebo na pánvi.
- 2
Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na troše másla dozlatova.
- 3
Přidejte hladkou mouku a upražte světlou jíšku.
- 4
Postupně za stálého míchání přilévejte vývar (nebo vodu), aby nevznikly hrudky. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut.
- 5
Čerstvý křen oloupejte a nastrouhejte najemno.
- 6
Do omáčky vmíchejte nastrouhaný křen, smetanu a ocet. Krátce povařte, ale už nevařte naplno.
- 7
Omáčku dochuťte solí a pepřem.
- 8
Podávejte horkou omáčku s prohřátým uzeným masem a ozdobenou petrželkou. Tradičně se podává s houskovým knedlíkem.
