Tradiční česká fazolová polévka
Tradiční jídlo · Česká
Klasická hustá fazolová polévka s uzeným masem a zeleninou, zahuštěná jíškou. Sytá a vydatná polévka, která zahřeje.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Sušené bílé fazole250 g
- Uzené vepřové koleno nebo bůček300 g
- Cibule1 ks
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Brambory2 ks
- Česnek3 stroužky
- Majoránka1 lžíce
- Kmín drcený1 lžička
- Hladká mouka2 lžíce
- Sádlo nebo olej2 lžíce
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Voda2 l
Postup
- 1
Fazole propláchněte a namočte přes noc do studené vody.
- 2
Druhý den vodu z fazolí slijte, zalijte čerstvou vodou a vařte doměkka (cca 1-1,5 hodiny).
- 3
Uzené maso dejte vařit do samostatného hrnce s vodou, přidejte bobkový list a nové koření (pokud používáte). Vařte asi 1 hodinu, poté maso vyjměte a nakrájejte na kostičky. Vývar si ponechte.
- 4
Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev a petržel na malé kostičky. Česnek prolisujte.
- 5
V hrnci na sádle nebo oleji zpěňte cibuli dosklovata. Přidejte mrkev a petržel, krátce orestujte.
- 6
Zaprašte zeleninu moukou a vytvořte světlou jíšku. Míchejte, aby se nepřipálila.
- 7
Postupně za stálého míchání přilévejte horký vývar z uzeného masa a trochu vody z vaření fazolí, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek.
- 8
Přidejte uvařené fazole, nakrájené uzené maso, prolisovaný česnek, majoránku a kmín.
- 9
Přidejte na kostičky nakrájené brambory.
- 10
Vše společně vařte asi 20-30 minut, dokud brambory nezměknou a polévka nezhoustne. Podle potřeby přidejte vodu nebo vývar.
- 11
Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Před podáváním nechte chvíli odstát.
