Tradiční pórková polévka
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká pórková polévka připravená z čerstvého pórku, brambor a smetany, zjemněná máslem a dochucená muškátovým oříškem. Sytá a krémová.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Pórek500 g
- Brambory300 g
- Smetana ke šlehání (30%)200 ml
- Máslo50 g
- Zeleninový vývar1 l
- Muškátový oříšek1/4 lžičky
- Sůldle chuti
- Čerstvě mletý černý pepřdle chuti
- Pažitka na ozdobuhrst
Postup
- 1
Pórek očistěte, nakrájejte na kolečka a bílou i světle zelenou část důkladně propláchněte.
- 2
Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
- 3
V hrnci rozpusťte máslo a na mírném ohni orestujte pórek doměkka, asi 5-7 minut. Nesmí zhnědnout.
- 4
Přidejte nakrájené brambory a krátce orestujte.
- 5
Zalijte zeleninovým vývarem, přiveďte k varu a vařte asi 15 minut, dokud brambory nezměknou.
- 6
Odstavte z ohně, přilijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem.
- 7
Polévku můžete rozmixovat tyčovým mixérem dohladka, nebo ji nechat s kousky.
- 8
Před podáváním ozdobte nasekanou pažitkou.
