Tradiční hovězí vývar s játrovými knedlíčky
Tradiční jídlo · Česká
Klasický silný hovězí vývar s domácími játrovými knedlíčky, vařený pomalu pro maximální chuť. Ideální pro nedělní oběd.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí kosti (kližka, krk)1 kg
- Hovězí maso (kližka)500 g
- Mrkev3 ks
- Petržel (kořen)2 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Cibule2 ks
- Česnek3 stroužky
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý černý pepř10 kuliček
- Sůldle chuti
- Studená voda3 l
- Hovězová játrá250 g
- Strouhanka100 g
- Vejce1 ks
- Majoránka1 lžička
- Petrželová nať (sekaná)2 lžíce
Postup
- 1
Hovězí kosti a maso propláchněte, dejte do velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu, sbírejte pěnu.
- 2
Přidejte očištěnou zeleninu (mrkev, petržel, celer), cibuli (může být i lehce opálená pro barvu), česnek, bobkový list, nové koření a celý pepř.
- 3
Osolte a vařte na mírném ohni minimálně 2-3 hodiny, ideálně déle, dokud maso není měkké a vývar silný.
- 4
Mezitím si připravte játrové knedlíčky: játra rozmixujte nebo jemně umelete, smíchejte se strouhankou, vejcem, majoránkou, solí a sekanou petrželkou. Vytvořte kompaktní hmotu.
- 5
Z hmoty tvarujte malé knedlíčky.
- 6
Knedlíčky opatrně vhazujte do vroucího vývaru a vařte asi 10-15 minut, dokud nevyplavou na povrch a nejsou propečené.
- 7
Vývar sceďte, maso a zeleninu nakrájejte na kousky a vraťte do vývaru (nebo podávejte zvlášť).
- 8
Podávejte horký vývar s játrovými knedlíčky a případně posypaný čerstvou petrželkou.
