Hovězí vývar s játrovými knedlíčky a kořenovou zeleninou
85% autentické · Česká
Vývar obohacený o více kořenové zeleniny a jemnějších játrových knedlíčků s přídavkem másla pro bohatší chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Hovězí kosti (kližka, ocas)800 g
- Hovězí maso (kližka)400 g
- Mrkev3 ks
- Petržel (kořen)3 ks
- Celer (kořen)1/2 ks
- Pórek1/2 ks
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Bobkový list2 ks
- Nové koření4 kuličky
- Celý černý pepř8 kuliček
- Sůldle chuti
- Voda3 l
- Hovězová játra200 g
- Máslo30 g
- Strouhanka80 g
- Vejce1 ks
- Muškátový oříšek (špetka)1 špetka
- Pažitka (sekaná)2 lžíce
Postup
- 1
Kosti a maso opečte na plechu v troubě při 200°C dozlatova (cca 20 minut). Poté přendejte do hrnce.
- 2
Přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, celer, pórek), cibuli (rozpůlenou a opálenou), česnek, koření a zalijte studenou vodou.
- 3
Přiveďte k varu, sbírejte pěnu, osolte a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny.
- 4
Na knedlíčky: játra rozmixujte s rozpuštěným máslem, vejcem, strouhankou, solí, pepřem, špetkou muškátového oříšku a sekanou pažitkou. Vytvořte jemné těsto.
- 5
Pomocí dvou lžiček tvořte malé, jemné knedlíčky a opatrně je vhazujte do vroucího vývaru. Vařte asi 8-10 minut.
- 6
Vývar sceďte, maso a zeleninu nakrájejte na kostičky a vraťte do vývaru. Podávejte horké s knedlíčky.
