Tradiční uzená polévka s kroupami
Tradiční jídlo · Česká
Klasická česká polévka z uzeného masa a ječných krup, s kořenovou zeleninou a majoránkou. Sytá a zahřívací.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Uzené vepřové žebírka300 g
- Ječné kroupy150 g
- Voda2 l
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Cibule1 ks
- Česnek2 stroužky
- Majoránka (sušená)1 lžička
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Bobkový list1 ks
- Nové koření2 kuličky
Postup
- 1
Kroupy důkladně propláchněte a namočte na několik hodin (nebo přes noc).
- 2
Uzené žebírka vložte do hrnce, zalijte vodou, přidejte bobkový list a nové koření. Vařte doměkka (cca 1-1,5 hodiny). Maso vyjměte, oberte a nakrájejte na kostičky. Vývar přeceďte.
- 3
Zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kostičky. Cibuli a česnek nasekejte najemno.
- 4
Do přecezeného vývaru přidejte propláchnuté kroupy a vařte do změknutí (cca 30-40 minut).
- 5
Na tuku (pokud je k dispozici, jinak bez tuku) orestujte cibuli a česnek dozlatova. Přidejte nakrájenou kořenovou zeleninu a krátce orestujte.
- 6
Orestovanou zeleninu přidejte do polévky ke kroupám. Vařte dalších 10 minut.
- 7
Do polévky vraťte nakrájené uzené maso. Dochuťte solí, pepřem a majoránkou. Provařte.
- 8
Podávejte horké, posypané čerstvou majoránkou.
