Cacio e Pepe s citronovou kůrou
75% autentické · Italská
Kreativní variace na klasické Cacio e Pepe s osvěžujícím nádechem citronu.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Špagety400 g
- Sýr Pecorino Romano200 g
- Čerstvě mletý černý pepř2 lžičky
- Sůldle chuti
- Voda na vaření těstovindle potřeby
- Citronová kůra1 lžička
Postup
- 1
V hrnci přiveďte k varu dostatečné množství osolené vody.
- 2
Uvařte špagety 'al dente' podle návodu na obalu.
- 3
Mezitím nastrouhejte Pecorino Romano najemno.
- 4
V misce smíchejte nastrouhaný sýr s většinou čerstvě mletého pepře a citronovou kůrou.
- 5
Sceďte těstoviny, ale asi 1-2 naběračky vody z vaření si ponechte stranou.
- 6
Přidejte horkou vodu z těstovin k sýru, pepři a citronové kůře a rychle míchejte, dokud nevznikne krémová pasta.
- 7
Přidejte scezené horké špagety do pánve s krémovou omáčkou.
- 8
Rychle a energicky míchejte, aby se omáčka rovnoměrně obalila kolem těstovin a vytvořila emulzi. V případě potřeby přidejte trochu více vody z těstovin.
- 9
Ihned podávejte, posypané zbývajícím pepřem a případně trochou dalšího nastrouhaného sýra a citronové kůry.
