Tradiční miso ramen
Tradiční jídlo · Japonská
Klasický miso ramen s bohatým kuřecím vývarem, aromatickou miso pastou a širokou škálou tradičních doplňků. Tento recept klade důraz na hloubku chuti a autentické suroviny.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kuřecí kosti1 kg
- Voda3 l
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vepřové bůčky500 g
- Sojová omáčka100 ml
- Mirin50 ml
- Sake50 ml
- Zázvor1 kus
- Česnek4 stroužky
- Miso pasta (červená nebo bílá)150 g
- Ramen nudle4 porce
- Vejce4 kusy
- Jarní cibulka1 svazek
- Mořské řasy nori4 plátky
- Menma (fermentované bambusové výhonky)100 g
Postup
- 1
Připravte kuřecí vývar: Kosti propláchněte, zalijte vodou a vařte minimálně 2 hodiny, sbírejte pěnu. Sceďte.
- 2
Připravte chashu (vepřové): Bůček srolujte, svažte a opečte ze všech stran. V hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, sake, zázvor a česnek. Přidejte bůček, podlijte vodou a duste 2-3 hodiny, dokud není maso měkké. Nechte vychladnout a nakrájejte na plátky.
- 3
Připravte marinovaná vejce (ajitama): Vařte vejce 6-7 minut, prudce zchlaďte. Oloupejte a naložte do směsi z vychladlého výpeku z chashu (nebo do směsi sójové omáčky, mirinu a vody) na minimálně 4 hodiny.
- 4
Připravte miso základ: V misce smíchejte miso pastu s trochou horkého vývaru do hladké konzistence.
- 5
Uvařte ramen nudle podle návodu na obalu.
- 6
Do misek nalijte horký kuřecí vývar, přidejte rozmíchanou miso pastu a promíchejte.
- 7
Do každé misky vložte porci nudlí, několik plátků chashu, půlku vejce, menmu a ozdobte jarní cibulkou a nori.
