Klasická myslivecká pečeně
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční myslivecká pečeně z vepřové plece, marinovaná a pomalu pečená s kořenovou zeleninou a špekem, podávaná s bohatou šťávou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Vepřová plec1 kg
- Špek (slanina)100 g
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Petržel1 ks
- Celer1/4 ks
- Česnek3 stroužky
- Bobkový list2 ks
- Nové koření5 kuliček
- Celý pepř10 kuliček
- Majoránka1 lžička
- Kmín1 lžička
- Sádlo2 lžíce
- Hovězí vývar300 ml
- Hladká mouka1 lžíce
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Vodadle potřeby
Postup
- 1
Vepřovou plec očistěte a nakrájejte na větší kostky. Do masa nařízněte kapsy a vložte do nich proužky špeku a plátky česneku.
- 2
Maso ze všech stran osolte a opepřete.
- 3
Cibuli, mrkev, petržel a celer nakrájejte na větší kusy.
- 4
V pekáči rozpalte sádlo a maso ze všech stran opečte dozlatova.
- 5
Přidejte nakrájenou zeleninu a krátce orestujte.
- 6
Přidejte bobkový list, nové koření, celý pepř, majoránku a kmín. Podlijte hovězím vývarem a trochou vody.
- 7
Pekáč zakryjte a vložte do předehřáté trouby na 160 °C. Pečte asi 2-2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.
- 8
Během pečení maso občas přelévejte výpekem a podle potřeby dolévejte vodu.
- 9
Upečené maso vyjměte z pekáče.
- 10
Výpek propasírujte nebo rozmixujte. Pokud je omáčka řídká, zahustěte ji lžící hladké mouky rozmíchané v troše vody a krátce povařte.
- 11
Omáčku dochuťte solí a pepřem.
- 12
Maso nakrájejte na plátky a přelijte omáčkou.
