Klasické Kuře Marsala
Tradiční jídlo · Italská
Tradiční italské jídlo z kuřecích prsou obalených v mouce, rychle osmažených a dušených v bohaté omáčce z vína Marsala, hub a šalotky. Podává se obvykle s těstovinami nebo bramborovou kaší.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
Suroviny
- Kuřecí prsa4 ks
- Hladká mouka1/2 hrnku
- Sůldle chuti
- Černý pepřdle chuti
- Olivový olej2 lžíce
- Máslo2 lžíce
- Šalotka1 ks, jemně nasekaná
- Česnek2 stroužky, nasekané
- Čerstvé žampiony250 g, nakrájené
- Marsala víno (sladké)1 hrnek
- Kuřecí vývar1/2 hrnku
- Čerstvá petrželka2 lžíce, nasekaná (na ozdobu)
Postup
- 1
Kuřecí prsa nakrájejte na plátky silné asi 1,5 cm. Osolte a opepřete.
- 2
Na talíři smíchejte mouku se solí a pepřem. Plátky kuřete lehce obalte v mouce.
- 3
Ve velké pánvi na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej a máslo.
- 4
Obalené kuřecí plátky smažte dozlatova z obou stran, asi 3-4 minuty z každé strany. Vyjměte z pánve a odložte stranou.
- 5
Do pánve přidejte nasekanou šalotku a smažte asi 2 minuty, dokud nezměkne.
- 6
Přidejte nasekaný česnek a nakrájené žampiony. Smažte, dokud houby nezhnědnou a tekutina se neodpaří, asi 5-7 minut.
- 7
Zvyšte teplotu a přilijte víno Marsala. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu, asi 3-5 minut.
- 8
Přilijte kuřecí vývar a přiveďte k varu. Vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne, asi 2-3 minuty.
- 9
Vraťte kuřecí plátky do pánve s omáčkou. Snižte teplotu a nechte prohřát asi 2 minuty.
- 10
Podávejte posypané čerstvou petrželkou. Skvěle se hodí s těstovinami nebo bramborovou kaší.
