Klasické jehněčí ragú

• Jehněčí plec800 g
• Cibule1 ks
• Mrkev2 ks
• Řapíkatý celer2 stonky
• Česnek3 stroužky
• Rajčata z konzervy (drcená)400 g
• Červené víno200 ml
• Hovězí nebo jehněčí vývar300 ml
• Olivový olej3 lžíce
• Bobkový list1 ks
• Tymián2 snítky
• Rozmarýn1 snítka
• Sůldle chuti
• Černý pepřdle chuti
• Těstoviny (např. tagliatelle)320 g
• Parmazán (na posypání)dle chuti
• Čerstvá petrželka (na ozdobu)hrst

Postup

1. 1

   Jehněčí maso nakrájejte na kostky 2-3 cm. Osolte a opepřete.

2. 2

   V hrnci s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středním ohni. Opečte jehněčí maso ze všech stran dozlatova. Vyjměte maso z hrnce a dejte stranou.

3. 3

   Do stejného hrnce přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Restujte asi 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.

4. 4

   Přidejte nasekaný česnek a restujte další minutu, dokud se nerozvoní.

5. 5

   Vraťte maso do hrnce. Přilijte červené víno a nechte ho asi 2 minuty odpařit.

6. 6

   Přidejte drcená rajčata, vývar, bobkový list, tymián a rozmarýn. Osolte a opepřete.

7. 7

   Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přikryjte pokličkou a nechte pomalu dusit 2,5-3 hodiny, nebo dokud maso není velmi měkké a rozpadající se.

8. 8

   Během dušení občas promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu vody nebo vývaru.

9. 9

   Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu.

10. 10

    Vyjměte bobkový list a bylinkové stonky z ragú. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.

11. 11

    Podávejte ragú přelité přes uvařené těstoviny. Posypte nastrouhaným parmazánem a ozdobte čerstvou petrželkou.

Sdílet recept