Přibližný odhad AI
Klasický srnčí guláš se švestkami
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční srnčí guláš pomalu dušený s kořenovou zeleninou, cibulí, česnekem a sušenými švestkami, zjemněný červeným vínem. Podává se s houskovým knedlíkem.
Suroviny
- Srnčí kýta1 kg
- Sádlo50 g
- Cibule2 ks
- Česnek4 stroužky
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Červené víno200 ml
- Sušené švestky150 g
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř1 lžička
- Majoránka1 lžička
- Kmín1/2 lžičky
- Hladká mouka1 lžíce
- Sůldle chuti
- Vodadle potřeby
- Houskový knedlíkna podávání
Postup
- 1
Maso očistěte, nakrájejte na kostky 3x3 cm. Osolte a opepřete.
- 2
V hrnci rozehřejte sádlo, zprudka opečte maso ze všech stran. Vyjměte maso z hrnce.
- 3
Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
- 4
Přidejte prolisovaný česnek, nakrájenou kořenovou zeleninu a restujte dalších pár minut.
- 5
Vraťte maso do hrnce, přidejte protlak, krátce orestujte.
- 6
Zalijte červeným vínem, nechte odpařit alkohol.
- 7
Přidejte bobkový list, nové koření, pepř, majoránku, kmín a zalijte vodou tak, aby bylo maso ponořené.
- 8
Přiveďte k varu, poté snižte teplotu, přiklopte a duste doměkka (cca 2-3 hodiny).
- 9
Asi hodinu před koncem dušení přidejte propláchnuté sušené švestky.
- 10
Na konci dušení guláš zahustěte moukou rozmíchanou v troše vody. Povařte 10 minut.
- 11
Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s houskovým knedlíkem.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
