Přibližný odhad AI
Pomalu tažené hovězí maso po burgundsku
85% autentické · Francouzská
Francouzská verze pomalu taženého hovězího masa, známá jako Boeuf Bourguignon, s červeným vínem, slaninou a houbami.
Suroviny
- Hovězí hrudí nebo krk1 kg
- Slanina (pancetta)150 g
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Česnek4 stroužky
- Hladká mouka3 lžíce
- Burgundské červené víno750 ml
- Hovězí vývar250 ml
- Rajčatový protlak1 lžíce
- Kytice bylinek (tymián, petrželka, bobkový list)1 svazek
- Žampiony250 g
- Perlové cibulky150 g
- Máslo50 g
- Sůldle chuti
- Černý pepř (čerstvě mletý)dle chuti
- Olej2 lžíce
Postup
- 1
Maso nakrájejte na kostky 3-4 cm, osolte a opepřete.
- 2
Slaninu nakrájejte na kostičky a v hrnci na středním ohni ji vypečte. Vyjměte slaninu a nechte si vypečený tuk.
- 3
V tuku zprudka opečte maso ze všech stran. Opečené maso vyjměte.
- 4
Do hrnce přidejte nakrájenou cibuli a mrkev, restujte dosklovata.
- 5
Přidejte prolisovaný česnek a rajčatový protlak, krátce orestujte.
- 6
Zaprašte moukou a vytvořte tmavší jíšku.
- 7
Vraťte maso do hrnce.
- 8
Přilijte červené víno a nechte ho chvíli vařit, aby se odpařil alkohol.
- 9
Přilijte hovězí vývar a přidejte kytici bylinek.
- 10
Přiklopte a duste v troubě předehřáté na 160 °C asi 2,5-3 hodiny, dokud maso není velmi měkké.
- 11
Mezitím na pánvi na másle orestujte žampiony a perlové cibulky dozlatova.
- 12
Po udušení masa vyjměte kytici bylinek. Omáčku můžete zredukovat nebo zahustit.
- 13
Vmíchejte opečené žampiony, perlové cibulky a vypečenou slaninu.
- 14
Dochuťte solí a pepřem.
- 15
Podávejte samotné nebo s bramborami či bagetou.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
