Přibližný odhad AI
Klasické pomalu tažené hovězí maso
Tradiční jídlo · Česká
Tradiční české dušené hovězí maso připravené pomalým dušením do měkka, podávané s tradiční omáčkou a knedlíkem.
Suroviny
- Hovězí kližka1 kg
- Cibule2 ks
- Mrkev2 ks
- Petržel (kořen)1 ks
- Celer (kořen)1/4 ks
- Česnek3 stroužky
- Hovězí vývar500 ml
- Červené víno200 ml
- Rajčatový protlak2 lžíce
- Bobkový list2 ks
- Nové koření3 kuličky
- Celý černý pepř5 kuliček
- Sůldle chuti
- Černý pepř (mletý)dle chuti
- Hladká mouka2 lžíce
- Sádlo nebo olej2 lžíce
- Houskové knedlíky4 porce
Postup
- 1
Maso očistěte, osolte a opepřete.
- 2
V hrnci rozehřejte sádlo nebo olej a maso zprudka opečte ze všech stran dozlatova.
- 3
Maso vyjměte z hrnce.
- 4
Do výpeku přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, petržel a celer. Zeleninu restujte dozlatova.
- 5
Přidejte prolisovaný česnek, rajčatový protlak a krátce orestujte.
- 6
Zaprašte hladkou moukou a vytvořte světlou jíšku.
- 7
Vraťte maso do hrnce.
- 8
Přilijte červené víno a nechte ho chvíli odpařit.
- 9
Přilijte horký hovězí vývar tak, aby bylo maso téměř ponořené.
- 10
Přidejte bobkový list a nové koření.
- 11
Přiklopte pokličkou a duste na mírném ohni nebo v troubě předehřáté na 150 °C asi 2,5-3 hodiny, dokud maso není zcela měkké.
- 12
Maso vyjměte, omáčku propasírujte nebo rozmixujte dohladka. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
- 13
Maso natrhejte nebo nakrájejte na plátky a vraťte do omáčky.
- 14
Podávejte s houskovými knedlíky.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Každý recept lze ohodnotit pouze jednou.
Zatím žádná hodnocení.
