Omtrentlig AI-vurdering
Auberginegryde med Kikærter og Bagte Peberfrugter
80% autentisk · Middelhavsinspireret
En solrig og let syrlig variant af auberginegryden, hvor bagte peberfrugter tilføjer en ekstra dimension af sødme og dybde.
Ingredienser
- Auberginer2 mellemstore, i tern
- Kikærter400g dåse, drænet
- Røde peberfrugter2 stk, bagte og hakkede
- Løg1 mellemstort, hakket
- Hvidløg3 fed, finthakket
- Passata (siede tomater)300ml
- Grøntsagsbouillon150ml
- Olivenolie3 spsk
- Røget paprika1 tsk
- Tørret oregano1 tsk
- Frisk basilikumen lille håndfuld, hakket
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
Trin
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Halver peberfrugterne, fjern kernerne, og læg dem med skindsiden opad på en bageplade. Bag i ca. 20-25 minutter, til skindet er sort og boblende. Læg dem i en skål med film over i 10 minutter, pil derefter skindet af og hak dem groft.
- 2
Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Steg løg, til de er bløde, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsæt hvidløg, røget paprika og oregano. Steg i 1 minut.
- 4
Tilsæt aubergine tern og steg i ca. 7-10 minutter, til de begynder at blødgøre.
- 5
Tilsæt de bagte, hakkede peberfrugter, passata og grøntsagsbouillon. Bring i kog.
- 6
Lad det simre under låg i ca. 25-30 minutter, til auberginerne er helt møre.
- 7
Tilsæt de drænede kikærter og varm igennem i ca. 5 minutter.
- 8
Smag til med salt og peber.
- 9
Server varm, drysset med frisk basilikum.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
