Omtrentlig AI-vurdering
Svampesuppe med Sherry og Timian (Regional Twist)
80% autentisk · Fransk-inspireret
En raffineret version af svampesuppen, hvor frisk timian tilføjer en aromatisk dimension, der komplementerer sherryens dybde. Serveres med et strejf af creme fraiche.
Ingredienser
- Blandet skovsvampe (f.eks. kantareller, karljohan)500g
- Smør50g
- Skalotteløg2 stk
- Hvidløg1 fed
- Hvedemel2 spsk
- Hønsebouillon750 ml
- Piskefløde150 ml
- Sherry (tør)40 ml
- Friske timiankviste3-4 stk
- Saltefter smag
- Friskkværnet sort peberefter smag
- Creme fraichetil servering
Trin
- 1
Rens svampene og skær dem i grove stykker. Hak skalotteløg og hvidløg fint.
- 2
Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og steg dem bløde.
- 3
Tilsæt svampestykkerne og et par timiankviste. Steg, indtil svampene er gyldne og har afgivet væske.
- 4
Drys melet over og rør godt. Lad det stege et minut.
- 5
Tilsæt gradvist hønsebouillonen under omrøring.
- 6
Bring suppen i kog, skru ned, og lad den simre i 20 minutter med timiankvistene i.
- 7
Fjern timiankvistene. Blend suppen glat med en stavblender.
- 8
Rør piskefløden og sherryen i. Varm forsigtigt op.
- 9
Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
- 10
Server suppen varm, pyntet med en klat creme fraiche og evt. et lille timiankvist.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
