Omtrentlig AI-vurdering
Vegetarisk Cassoulet med Røget Paprika og Svampe
60% autentisk · Fransk-fusion
En kreativ drejning på cassoulet, der inkorporerer dybden af røget paprika og umami fra svampe for at tilføje en ny dimension til den traditionelle ret.
Ingredienser
- Hvide bønner (f.eks. cannellini, haricot)500g, tørrede
- Løg2 store
- Champignoner (f.eks. cremini)300g, skåret i skiver
- Hvidløg4 fed
- Tomater (hakkede)400g dåse
- Grøntsagsbouillon1 liter
- Røget paprika2 tsk
- Frisk timian2 kviste
- Olivenolie3 spsk
- Saltefter smag
- Sort peberefter smag
- Crème fraîche (til servering, valgfrit)4 spsk
- Friske purløg (til pynt, valgfrit)til pynt
Trin
- 1
Læg de tørrede bønner i blød natten over. Dræn og skyl dem. Kog dem i ca. 1 time, indtil de er næsten møre. Dræn og sæt til side.
- 2
Varm 2 spsk olivenolie i en stor gryde ved middel-høj varme. Brun svampene, indtil de er gyldne. Tag dem af panden og sæt til side.
- 3
Tilsæt resterende 1 spsk olivenolie til gryden. Svits hakkede løg, indtil de er bløde, ca. 8 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og røget paprika, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, grøntsagsbouillon og timiankviste. Bring i kog.
- 6
Tilsæt de forkogte bønner og de brunede svampe til gryden. Krydr med salt og peber.
- 7
Reducer varmen, læg låg på og lad det simre i 1-1,5 timer, eller indtil bønnerne er helt møre og saucen er tyknet. Rør lejlighedsvis.
- 8
Fjern timiankviste. Smag til med salt og peber.
- 9
Server varm, pyntet med en klat crème fraîche og hakkede purløg, hvis ønsket.
Bedøm opskriften
Vælg 1 til 5 stjerner. Hver opskrift kan bedømmes én gang.
Ingen bedømmelser endnu.
