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Aloo Paratha mit Erbsen und Ingwer
85% authentisch · Nordindisch (Kreativ)
Eine kreative Variante des Aloo Paratha, angereichert mit frischen Erbsen und einem Hauch von Ingwer für zusätzliche Textur und Geschmack.
Zutaten
- Kartoffeln400g
- Frische oder gefrorene Erbsen100g
- Vollkornmehl (Atta)200g
- Ghee oder Öl2 EL
- Ingwer, gerieben2 TL
- Grüne Chilischote, fein gehackt1
- Garam Masala1 TL
- Amchur (Mangopulver)1/2 TL
- Frischer Koriander, gehackt2 EL
- Salznach Geschmack
- Wassernach Bedarf
- Ghee oder Öl zum Bratenzum Braten
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und zerdrücken. Erbsen kurz blanchieren (falls frisch) oder auftauen.
- 2
Zerdrückte Kartoffeln mit Erbsen, geriebenem Ingwer, gehackter grüner Chilischote, Garam Masala, Amchur, Koriander und Salz vermischen.
- 3
Aus Vollkornmehl, Salz und Wasser einen Teig zubereiten. 10 Minuten ruhen lassen.
- 4
Teig und Kartoffel-Erbsen-Mischung in gleiche Portionen teilen.
- 5
Jede Teigportion flach drücken, die Füllung in die Mitte geben und den Teig darüber verschließen.
- 6
Die gefüllte Teigkugel vorsichtig zu einem Paratha ausrollen.
- 7
Eine erhitzte Pfanne mit Ghee oder Öl beträufeln und das Paratha von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- 8
Mit Minz-Chutney oder Joghurt servieren.
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