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Klassisches Aloo Paratha
Traditionelles Gericht · Nordindisch
Ein traditionelles nordindisches Fladenbrot, gefüllt mit einem würzigen Kartoffelpüree. Perfekt zum Frühstück oder als Beilage.
Zutaten
- Kartoffeln500g
- Vollkornmehl (Atta)200g
- Ghee oder Öl2 EL
- Kreuzkümmelsamen1 TL
- Kurkumapulver1/2 TL
- Garam Masala1 TL
- Chilipulver1/2 TL
- Ingwer, gerieben1 TL
- Grüne Chilischote, fein gehackt1
- Frischer Koriander, gehackt2 EL
- Salznach Geschmack
- Wassernach Bedarf
- Ghee oder Öl zum Bratenzum Braten
Schritte
- 1
Kartoffeln kochen, schälen und zu einem Püree zerdrücken.
- 2
In einer Pfanne Ghee erhitzen, Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten.
- 3
Geriebenen Ingwer, grüne Chilischote, Kurkuma, Garam Masala und Chilipulver hinzufügen. Kurz anbraten.
- 4
Kartoffelpüree, gehackten Koriander und Salz hinzufügen. Gut vermischen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- 5
Teig aus Vollkornmehl und Wasser zubereiten, salzen und gut kneten. 10 Minuten ruhen lassen.
- 6
Teig in Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe ausrollen.
- 7
Eine Portion Kartoffelfüllung in die Mitte der Teigscheibe geben und den Teig darüber verschließen.
- 8
Die gefüllte Teigkugel vorsichtig zu einem runden Fladenbrot ausrollen.
- 9
Eine Pfanne oder Tawa erhitzen. Das Paratha von beiden Seiten mit Ghee oder Öl goldbraun und knusprig braten.
- 10
Heiß servieren, optional mit Joghurt oder Pickle.
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