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Auberginen-Pasta mit gerösteten Auberginen und Feta
60% authentisch · Griechisch-inspiriert
Eine kreative Interpretation mit dem rauchigen Geschmack von gerösteten Auberginen und der salzigen Würze von Feta-Käse, kombiniert mit einer leichten Zitronen-Kräuter-Note.
Zutaten
- Lange Pasta (z.B. Spaghetti, Linguine)400g
- Auberginen2 mittelgroß
- Feta-Käse150g
- Knoblauchzehen2
- Zitronenschale1
- Frischer Oregano2 EL gehackt
- Olivenöl extra vergine80ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, Enden abschneiden, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit 40ml Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
- 2
Auberginen im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Zwischendurch wenden.
- 3
Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen.
- 4
Währenddessen Knoblauch fein hacken. Zitronenschale abreiben. Oregano hacken.
- 5
Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen. In einer großen Schüssel die gerösteten Auberginen, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, gehackten Oregano und die restlichen 40ml Olivenöl mischen.
- 6
Die abgetropfte Pasta zu den Auberginen geben. Gut vermischen.
- 7
Den Feta-Käse zerbröseln und unter die Pasta mischen oder darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
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