Pasta alla Norma mit geräucherter Aubergine

50 MinZeit

MittelSchwierigkeit

4Portionen

—Bewertung

Nährwerte

720 kcalKalorien

22 gEiweiß

78 gKohlenhydrate

32 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

Hauptgericht Kreativ

Pasta alla Norma mit geräucherter Aubergine

Name: Pasta alla Norma mit geräucherter Aubergine
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch (Kreativ)
Ingredients: 400g Bucatini; 2 mittelgroß Auberginen; 800g Passierte Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Frische Minze; 80g Pecorino Romano; 5 EL Olivenöl; 1 TL Flüssiger Rauch (optional); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; zum Kochen Wasser

60% authentisch · Italienisch (Kreativ)

Eine kreative Variante mit geräucherter Aubergine für ein rauchiges Aroma, serviert mit Bucatini.

Zutaten

Portionen4

Bucatini400g
Auberginen2 mittelgroß
Passierte Tomaten800g
Knoblauchzehen2
Frische Minze1/2 Bund
Pecorino Romano80g
Olivenöl5 EL
Flüssiger Rauch (optional)1 TL
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Wasserzum Kochen

Schritte

1
Auberginen halbieren, mit Olivenöl bestreichen und im Ofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten rösten, bis sie weich sind. Das Fruchtfleisch herauskratzen und grob hacken. Optional mit flüssigem Rauch vermischen.
2
In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, gehackten Knoblauch darin andünsten. Passierte Tomaten zugeben, salzen und pfeffern. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Die Bucatini in Salzwasser al dente kochen.
4
Die geräucherte Aubergine und gehackte Minze zur Tomatensauce geben. Gut vermischen.
5
Die gekochte Pasta abgießen und zur Sauce geben. Alles gut vermengen.
6
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit geriebenem Pecorino Romano und frischer Minze bestreuen.

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