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Basler Mehlsuppe mit Pilz-Twist
45 MinZeit
MittelSchwierigkeit
4Portionen
—Bewertung
Nährwerte
480 kcalKalorien
12 gEiweiß
30 gKohlenhydrate
35 gFett

Pro Portion · Ungefähre KI-Schätzung

FusionSuppen

Basler Mehlsuppe mit Pilz-Twist

70% authentisch · Schweizerisch / Fusion

Eine kreative Interpretation der Basler Mehlsuppe, angereichert mit dem erdigen Aroma von gebratenen Pilzen für eine zusätzliche Geschmacksebene.

Zutaten

Portionen4
  • Butter100 g
  • Mehl (Type 400)100 g
  • Rinderbrühe1.5 l
  • Zwiebeln1 Stück
  • Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Shiitake)200 g
  • Knoblauch1 Zehe
  • Olivenöl1 EL
  • Salznach Geschmack
  • Pfeffernach Geschmack
  • Petersiliezum Garnieren

Schritte

  1. 1

    Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

  2. 2

    Mehl einrühren und unter Rühren hellbraun rösten (ca. 10-15 Minuten).

  3. 3

    Fein gehackte Zwiebel kurz mitrösten.

  4. 4

    Nach und nach Rinderbrühe unter Rühren zugiessen.

  5. 5

    Aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  6. 6

    In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen. Pilze und gehackten Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

  7. 7

    Gebratene Pilze zur Suppe geben.

  8. 8

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  9. 9

    In Schalen servieren und mit gehackter Petersilie garnieren.

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