Pad Thai mit Rindfleisch und Gemüse
80% authentisch · Thai
Eine herzhafte Variante des klassischen Pad Thai, bei der dünn geschnittenes Rindfleisch und eine bunte Mischung aus Gemüse verwendet werden, um dem Gericht mehr Substanz und Nährstoffe zu verleihen.
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Zutaten
- Reisnudeln (ca. 5 mm breit)250g
- Rinderhüfte (dünn geschnitten)200g
- Brokkoli (in Röschen)100g
- Karotten (in dünne Streifen geschnitten)1
- Rote Paprika (in Streifen)1/2
- Eier2
- Schalotten (fein gehackt)2
- Knoblauch (fein gehackt)3 Zehen
- Tamarindenpaste3 EL
- Sojasauce2 EL
- Austernsauce1 EL
- Zucker1 EL
- Geröstete Erdnüsse (gehackt)50g
- Frischer Koriander (gehackt, zum Garnieren)eine Handvoll
- Pflanzenöl3 EL
- Limettenspalten (zum Servieren)1
- Salznach Geschmack
- Wassernach Bedarf
Schritte
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und beiseite stellen.
- 2
Für die Sauce Tamarindenpaste, Sojasauce, Austernsauce und Zucker verrühren. Beiseite stellen.
- 3
Rindfleisch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl bei hoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es gerade gar ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Weitere 1 EL Öl in den Wok geben. Schalotten und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
- 5
Brokkoli, Karotten und Paprika hinzufügen und ca. 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
- 6
Die Eier in den Wok schlagen und verquirlen, bis sie gerade stocken. Mit dem Gemüse vermischen.
- 7
Die abgetropften Nudeln, die vorbereitete Sauce und das angebratene Rindfleisch in den Wok geben. Alles gut vermischen und ca. 2-3 Minuten braten, bis die Nudeln die Sauce aufgenommen haben.
- 8
Mit Salz abschmecken. Sofort mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und Limettenspalten servieren.
