Papet Vaudois Traditionnel
Traditionelles Gericht · Suisse
Le plat national du canton de Vaud, un plat rustique et réconfortant à base de poireaux et de pommes de terre, traditionnellement servi avec de la saucisse vaudoise.
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Zutaten
- Poireaux1.5 kg
- Pommes de terre à chair ferme1 kg
- Saucisse Vaudoise4 pièces
- Lait500 ml
- Crème fraîche épaisse200 ml
- Beurre50 g
- Selselon le goût
- Poivre noir fraîchement mouluselon le goût
- Eaupour la cuisson
Schritte
- 1
Nettoyer soigneusement les poireaux et les couper en fines rondelles.
- 2
Peler les pommes de terre et les couper en dés.
- 3
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et y faire suer les poireaux pendant environ 10 minutes sans coloration.
- 4
Ajouter les pommes de terre, couvrir d'eau et cuire à feu doux pendant environ 30-40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres.
- 5
Égoutter les légumes en réservant le liquide de cuisson.
- 6
Remettre les légumes dans la casserole. Ajouter le lait et la crème. Écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée pour obtenir une texture rustique.
- 7
Saler et poivrer selon le goût. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de liquide de cuisson réservé.
- 8
Pendant ce temps, cuire la Saucisse Vaudoise dans de l'eau frémissante pendant environ 15-20 minutes.
- 9
Servir le Papet Vaudois bien chaud dans des assiettes creuses, garni d'une ou deux Saucisses Vaudoises coupées en tronçons.
