Klassische Berner Platte
Traditionelles Gericht · Schweizerisch
Ein herzhaftes Gericht aus dem Kanton Bern, das verschiedene Fleischsorten, Wurstwaren und Kartoffeln vereint. Traditionell wird es mit Sauerkraut serviert.
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Zutaten
- Schweinebauch500g
- Geräucherter Schweinerippen500g
- Rindfleischwürste (z.B. Wienerli)4 Stück
- Speck200g
- Kartoffeln1kg
- Sauerkraut1kg
- Zwiebeln2 Stück
- Weisswein200ml
- Lorbeerblätter2 Stück
- Wacholderbeeren5 Stück
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Wasserzum Kochen
Schritte
- 1
Schweinebauch und geräucherte Rippen in Wasser mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern und Wacholderbeeren ca. 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- 2
Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.
- 3
Das Sauerkraut in einem Topf mit etwas Wasser oder Weisswein und den Zwiebeln ca. 30-45 Minuten köcheln lassen.
- 4
Den Speck in einer Pfanne knusprig braten.
- 5
Die Würste in heissem Wasser erwärmen, nicht kochen.
- 6
Alle Komponenten auf einer grossen Platte anrichten: gekochtes Fleisch, Kartoffeln, Sauerkraut, Speck und Würste.
