Ungarisches Gulasch (Pörkölt-Stil)
Traditionelles Gericht · Ungarisch
Eine rustikalere und dickere Variante des Gulaschs, bei der das Fleisch in kleineren Stücken geschmort wird und die Sauce hauptsächlich durch die Zwiebeln und das Paprikapulver entsteht. Oft als Hauptgericht mit Nockerln oder Kartoffeln serviert.
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Zutaten
- Rinderwade800 g
- Zwiebeln700 g
- Paprikapulver (edelsüß)4 EL
- Tomaten2 Stück
- Grüne Paprika1 Stück
- Knoblauch4 Zehen
- Schmalz oder Öl3 EL
- Kümmel (gemahlen)1 TL
- Brühe oder Wassernach Bedarf
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
Schritte
- 1
Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- 2
Zwiebeln sehr fein würfeln.
- 3
Schmalz oder Öl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei schwacher Hitze langsam goldbraun dünsten (das dauert ca. 20-30 Minuten).
- 4
Topf vom Herd nehmen. Paprikapulver und Kümmel einrühren. Sofort das Fleisch zugeben und gut vermischen.
- 5
Topf wieder auf den Herd stellen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es die Farbe vom Paprika angenommen hat.
- 6
Tomaten und grüne Paprika würfeln und zugeben. Knoblauch fein hacken und hinzufügen.
- 7
Mit etwas Brühe oder Wasser aufgießen, sodass das Fleisch knapp bedeckt ist. Aufkochen lassen.
- 8
Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1,5 - 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen. Die Sauce sollte am Ende dicklich sein.
- 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10
Servieren, oft mit Nokedli (ungarische Nockerln) oder Kartoffelpüree.
