Klassischer Grünkohl mit Pinkel
Traditionelles Gericht · Norddeutsch
Das traditionelle norddeutsche Gericht, bei dem Grünkohl langsam mit Kassler, Speck und Pinkel (einer Grützwurst) gekocht wird. Serviert mit Salzkartoffeln.
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Zutaten
- Grünkohl1 kg
- Pinkel4 Stück
- Kassler Nacken500 g
- Rauchspeck200 g
- Zwiebeln2 Stück
- Gänsefett oder Schmalz2 EL
- Brühe (Gemüse oder Fleisch)200 ml
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Salzkartoffeln800 g
Schritte
- 1
Grünkohl putzen, waschen und grob hacken. Zwiebeln fein würfeln.
- 2
Speck und Kassler in Würfel schneiden.
- 3
In einem großen Topf Gänsefett erhitzen und Speckwürfel darin auslassen. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
- 4
Kasslerwürfel zugeben und kurz anbraten.
- 5
Den gehackten Grünkohl nach und nach zugeben und zusammenfallen lassen.
- 6
Mit Brühe aufgießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei schwacher Hitze mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, bis der Grünkohl weich ist.
- 7
Die Pinkelwürste ca. 20 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Grünkohl geben und mitgaren.
- 8
Salzkartoffeln kochen.
- 9
Grünkohl mit Pinkel, Kassler, Speck und Salzkartoffeln servieren.
