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Carne Asada mit Ancho-Chili-Marinade
85% authentisch · Mexikanisch (Regional)
Eine kreative Variante der Carne Asada, bei der getrocknete Ancho-Chilis für eine tiefere, rauchige und leicht süßliche Geschmacksnote verwendet werden.
Zutaten
- Flanksteak1 kg
- Getrocknete Ancho-Chilis, entkernt3 Stück
- Heißes Wasser240 ml
- Limettensaft60 ml
- Orangensaft30 ml
- Knoblauchzehen, gehackt3 Zehen
- Kreuzkümmel, gemahlen1 TL
- Oregano (mexikanisch)1 TL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
- Pflanzenöl2 EL
Schritte
- 1
Die Ancho-Chilis für 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
- 2
Die eingeweichten Chilis abtropfen lassen und mit Limettensaft, Orangensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Das Fleisch in eine flache Schale legen und die Chili-Marinade gleichmäßig darauf verteilen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Das Fleisch grillen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat (ca. 4-6 Minuten pro Seite).
- 6
Das Fleisch 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor es gegen die Faser in Scheiben geschnitten wird.
- 7
Mit frischem Koriander garniert servieren.
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