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Klassisches Chili Colorado
Traditionelles Gericht · Mexikanisch
Ein reichhaltiges und herzhaftes mexikanisches Chili, das traditionell mit langsam geschmortem Rindfleisch, getrockneten Chilis und einer tiefen, würzigen Soße zubereitet wird. Dieses Gericht ist ein Klassiker für kalte Abende.
Zutaten
- Rinderwade1 kg
- Getrocknete Ancho-Chilis4 Stück
- Getrocknete Guajillo-Chilis3 Stück
- Zwiebel1 große
- Knoblauchzehen4 Stück
- Rinderbrühe1 Liter
- Kreuzkümmel2 Teelöffel
- Oregano (mexikanisch)1 Teelöffel
- Salznach Geschmack
- Schwarzer Pfeffernach Geschmack
- Pflanzenöl2 Esslöffel
Schritte
- 1
Die getrockneten Chilis entkernen und in heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- 2
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel hacken und Knoblauch fein hacken.
- 3
Das Rindfleisch in einem großen Topf oder Schmortopf im Pflanzenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- 4
Die eingeweichten Chilis abtropfen lassen und mit etwas Einweichwasser in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Die Zwiebel und den Knoblauch in denselben Topf geben und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 5
Die Chili-Paste, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und 1-2 Minuten unter Rühren anrösten, bis es duftet.
- 6
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit Rinderbrühe auffüllen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 7
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und mindestens 2-3 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist und zerfällt.
- 8
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren, optional mit Tortillas oder Reis.
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