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Franzbrötchen mit Marzipanfüllung
80% authentisch · Deutsch
Eine kreative Variante des klassischen Franzbrötchens, bei der die Zimtfüllung durch eine süße Marzipanschicht ergänzt wird.
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)500 g
- Trockenhefe1 Päckchen (7 g)
- Zucker70 g
- Salz1 Teelöffel
- Milch250 ml
- Butter (kalt, für den Teig)50 g
- Butter (weich, für die Füllung)120 g
- Zucker (für die Füllung)80 g
- Zimt1.5 Esslöffel
- Marzipanrohmasse100 g
- Ei (zum Bestreichen)1
Schritte
- 1
Hefe und 1 Teelöffel Zucker in lauwarmer Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
- 2
Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und verkrümeln.
- 3
Hefemilch zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- 4
Für die Füllung weiche Butter, Zucker und Zimt zu einer Paste verrühren. Marzipanrohmasse fein hacken oder raspeln.
- 5
Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30x40 cm).
- 6
Die Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, dabei einen Rand frei lassen. Gehacktes Marzipan darüber streuen.
- 7
Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen.
- 8
Die Teigrolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
- 9
Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben in gefettete Muffinformen oder auf ein Backblech legen.
- 10
Nochmal 30 Minuten gehen lassen.
- 11
Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
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